台北纯素中的美味

新加坡的素食选择虽多,但在纯素方面还是比较有限。所谓纯素饮食,指的是不食任何源自动物的食品,其中包括不吃蛋、乳制品、蜂蜜,前两者常出现在加工食品如面包、饼干糕点、斋料、饮料等。相比之下,台湾的纯素选择比较多,近年来,纯素饮食业犹如雨后春笋地出现,今年我游台北尝了不少纯素美食,其中包括走意大利风的“灵魂餐厅(Soul R Vegan)”与“米爱多”、富台湾味道的“蔬河”卤味、烘焙店“新鲜烘焙坊 (Fresh Bakery)”与 “绿带植物烘焙 (Green Bakery)” ,汉堡餐厅“动物志”,每间风格各异,但都颇有水准。

我想在介绍纯素餐饮前,该谈谈为什么选择纯素。我好几年前转为吃蛋奶素,而去年才转为吃纯素。其实吃蛋奶素不久后我得知鸡蛋农业的残忍恶习,例如将鸡群关在狭窄的空间每天产蛋,一辈子不见天日,因此我吃蛋时常会觉得内疚,却还是因为贪吃,迟迟未戒掉蛋。近几年又得知乳制品对牛群的迫害,例如为了让牛产奶而不断地进行人工受孕,产下小牛后却将小牛与母牛拆散。不管是小牛还是小鸡,雌的重蹈母亲的命运,而最惊人的是因为雄的被视为无用而被屠杀,诸多恶行,罄竹难书。去年我终于决心不吃蛋奶,最主要还是因为对蛋奶过敏,真是缺乏慈悲心,不见棺材不掉泪。 突然不吃蛋与奶,身体健康逐渐改善,但更快的收获是立即卸下每每吃蛋奶的愧疚感,好似卸下一个背负许久的重担。

无需乳制品的意大利餐

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我们在还未控制好口腹之欲前,还是需要有美味的纯素,填饱肚子。位于台北市的灵魂餐厅是间无蛋、无奶、无五辛、无化学添加物的纯素意大利餐厅。或许你会想,什么都没有,还能好吃吗?其实单是卖相,它已打胜了一半的战,摩卡上层的全素奶油拉花淋上巧克力酱,看起来比传统摩卡还诱人,我喝了一口,简直愣住了,这味道怎么与我曾喝过最好喝的奶制摩卡没差别?浓浓的巧克力酱与咖啡,顺滑不腻的“奶油”,没想到吃纯素后还有机会喝到如此好喝的摩卡!店员介绍的抹茶核桃松饼与南瓜炖饭也不逊,松饼咬下去是浓浓的绿茶味,外脆内软的饼,加上核桃,口感更富层次,吃起来很有满足感;炖饭以椰奶取代传统奶油,却无椰奶味,浓度适中,搭配蔬菜,令人感觉清爽。在一般意大利餐馆能吃到的,这里也能找得到纯素版本,而且口味并不输荤食。

无须蛋的美味甜点

在传统蛋糕中,鸡蛋是非常重要的材料,数年前我尝过一些素食烘焙店卖的无蛋“蛋糕”(旦糕),感觉味道与口感怪怪,所以久久对无蛋旦糕无好感。近几年随着西方国家越来越多人吃纯素,他们研发出许多取代鸡蛋的方式,大大改进无蛋旦糕的味道。

cupcakes sign off

台湾有好多家卖纯素旦糕的店,绿带植物烘焙是我喜欢的其中一家。该店提供数款杯子旦糕,个个小巧可爱,旦糕上的“奶油”级漂亮,店员解说这是用较健康材料,如马铃薯制作。我点了抹茶芝麻口味,旦糕蓬松,口感极佳,若不说,根本不会有人怀疑这里头没加蛋,香浓的芝麻味,搭配一点都不油腻的绿茶“奶油” ,加上旦糕本身并不过甜,吃起来既美味又健康。绿带植物烘焙的另一个纯素甜点系列是棒旦糕,少糖少油低胆固醇,很迎合现代人的口味。我选了肉桂苹果棒旦糕,肉桂香气扑鼻,苹果湿润甜蜜,口感非常丰富。另外点的巧克力核桃布朗尼,味道更了不得,虽加了豆腐却无豆腐味,浓郁不大甜的黑巧克力旦糕,吃了毫无罪恶感。

 

在尝美食的同时,我通常也会与店主或员工聊几句,他们个个充满着对纯素饮食的热忱,有别于其它饮食业者,他们创业并不单纯为了给用餐人士提供食物,更是为了改变传统饮食观,发广更善良饮食选择的理念。灵魂餐厅相信纯素饮食能为世界带来和平,每一份纯素餐点,都是让人们有一次改变世界的机会。绿带植物烘焙则提倡环保、身心灵的健康与对动物的爱心,打造出纯素甜点的美好滋味。

(原文刊登于《普觉》第34期2016年1月)

多雨的季节

2012年5月2日,我想从最后一天的旅程说起。。。

下午离开台北时,刮起了大风,我托着行李,仍是有种要被吹走的感觉(真的,我并没夸大其词)。但烈日当空,我心想,这风也太奇怪了。后来回到新加坡在fb看到某台北人说,台北市狂风暴雨,劝大家没事别出门。这几天的天气的确不太适合出门。

抵达台北的第一天,就开始下雨。那天下午,与如今住在台北市的中学老师喝下午茶,她说,自上周天气就很热,简直像是夏天了,但我到台北的第一天,天气突然转阴。

下午茶后,我自己在敦南城品逛了好几个小时,还在楼下的食阁吃晚餐,但雨仍不肯停,我又把伞遗漏在旅店内,只好装潇洒,走在雨中的台北街上,不理会对我投以奇怪眼光的路人。其实那晚很冷,其实我很狼狈。。。

第二天去南投,每天都在下雨,直到第五天回台北,突然是大热天。下雨的路不好走,但走了几天,似乎不那么在乎了,不知那是贪玩的心态,还是我终于能够像苏轼说的,谁怕,一蓑烟雨任平生;到后来,我和两位朋友甚至还在雨中走那上上下下的马赫坡古战场登山步道,那是最辛苦,也是最美的一段路。

在车埕火车站,下雨天仍不缺游玩的兴致。

离开台北的那天,在捷运上的车厢看到一首和雨相关的诗,是台北文学奖获奖作品,在此也与大家分享。

这城市有雨,但适合走路

这城市有雨,但适合走路

八月穿过捷运,觉得孤独

到站前确认行李

不再像是一名旅人

只带一句话、一本札记和少许谎言

只寄一封信,一个月一次,一期一会

你说,收到信就可以

听见城市的温度

嘈杂的、过站的,轰隆

十一月变冷,起风像

吻,但不够体贴

列车进站很久

一直想着远行的事,想着

规划去行事历上的

日子、月份、年份。。。

黄文俊著 (在此阅读全篇

蠢蠢欲动

是否该为了吃一顿饭而上阳明山?

照片源自阳明春天

单是浏览阳明春天的官方网站,我就有种想要上山吃饭的欲望。这可是素食哦。

 

或是否该为了喝杯咖啡而跑到淡水?

照片源自石墙仔内咖啡馆

这可是在三合院内的一间咖啡馆哦。它并不靠近捷运站,我还搞不清楚怎么去,却已蠢蠢欲动。

像我这么贪心的人,计划一个旅程最头疼的或许就是想玩的地方太多,时间却太少。